Rotolo

Most, hogy itt a sütőtök szezon, gondoltam kipróbálok egy nagyon különleges receptet. Ez nem más mint a sütőtökös, spenótos, fetasajtos rotolo, amit Jamie Oliver-nél láttam. Bonyolultnak tűnik az elkészítése, de nehezebbnek látszik, mint amilyen valójában. Inkább csak több lépésből áll, de érdemes elkészíteni, mert nagyon tartalmas és finom. 

Hozzávalók:

Tésztához:

• 33 dkg rétesliszt
• 4 db tojás
• 2 csipet só

Sütőtökös töltelékhez:

• 1 közepes sütőtök
• só
• bors
• 3 ek olaj

Spenótos töltelék:

• 2 cs fagyasztott spenót
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• kevés szerecsendió

Paradicsomszósz:

• 2 gerezd fokhagyma
• 1 chili
• kevés olaj 
• paradicsom szósz
• kevés cukor
• só
• bors

Kell még:

• fetasajt 
• trappista sajt

Elsőként a sütőtököt megmossuk, megpucoljuk, kockára vágjuk, kevés olajat locsolunk rá és átforgatjuk az egészet, majd alufóliával bélelt tepsibe tesszük. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Míg sül elkészítjük a spenótos tölteléket is. Egy serpenyőben olajat hevítünk, amire rádobjuk az apró kockára vágott hagymát és a fokhagymát, utána mehet bele a spenót. Sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá egy kevés szerecsendiót és az egészet összeforgatjuk. Ha ezzel is elkészültünk, álljunk neki a tésztának. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat és készre gyúrjuk. Lisztezett deszkán 2 mm vastagságúra nyújtjuk és téglalapokat vágunk belőle. A paradicsomszószt egy olyan edényben készítsük el, amit a sütőbe is berakhatunk. Ehhez vágjuk apró karikára a fokhagymát és a chilit, forró olajban kissé pirítsuk meg . Majd tegyük bele a paradicsomszószt, a dobozt vagy az üveget egy kevés vízzel öblítsük ki és ezt is tegyük hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és tegyünk hozzá egy kevés cukrot. Közben a sütőtök is elkészült, amit vegyünk kis a sütőből és hagyjuk hűlni. Majd törjük össze villával és ezt is sózzuk, borsozzuk. A téglalap alakú tésztára simítsunk egy réteg sütőtököt, majd arra mehet a spenót és rá a fetasajt. Az egészet göngyöljük fel és vágjuk kisebb tekercsekre. 

Az így elkészített tekercseket helyezzük bele a paradicsomszószba, egymás mellé helyezve őket.

Az egészet szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük be a 180 fokos sütőbe kb 20-30 percig süssük. 

Jó étvágyat!